kruidnoten-eierkoeken

Nu is de tijd van de speculaaskruiden. Dus hier de kruidnoten-eierkoeken. En oh wat ruikt dat lekker in huis. De tijd van dikke brokken, speculaas en kruidnoten is weer aangebroken en laat ik daar nou zo verzot op zijn! en jij? nou dan heb ik een heerlijk alternatief! De reuze kruidnoot! oftewel de kruidnoten-eierkoek.

ingrediënten;

100 gram speltbloem
50 gram kokosbloesemsuiker
2 el speculaaskruiden (greengypsy)
2 eieren
1 tl bakpoeder
amandelschaafsel

Hoe maak je het?

zet de oven op 160 graden

Doe de eieren in een grote kom met de 50 gram kokosbloesemsuiker en mix tot een dikke substantie. let op! lekker luchtig!
Zeef de speltbloem, bakpoeder en de speculaaskruiden in de kom en roer er met een lepel zachtjes door heen.

Neem een bakplaat met bakpapier en maak 4 hoopjes beslag.
Niet te dicht bij elkaar want het deeg loopt uit. Strooi er wat amandelschaafsel over de kruidnoten-eierkoeken.

Bak de eierkoeken in 10-12 min bruin.